2016年7月30日 星期六

馬鈴薯烤雞

馬鈴薯烤雞  

4~6人份

材料:
鷹嘴豆 400克
馬鈴薯 800克
大蒜 10粒
去骨雞腿 8塊

醃料:
橄欖油 1湯匙
檸檬 2~3 顆
紅糖 1 1/2茶匙
美乃滋 1湯匙
牛奶 1湯匙
辣醬 1茶匙(不吃辣者可不加)
辣椒片 1/2茶匙
番茄醬 1湯匙
醬油 1大匙
鹽和胡椒粉 少許

成品完成時:
孜然 2茶匙
切碎的香菜葉和莖 80克
非凡醃製烤雞,土豆和鷹嘴豆


作法:

前一天,先把鷹嘴豆沖洗瀝乾。
馬鈴薯去皮,切成3寸塊。
檸檬放入微波爐約30秒(幫助釋放更多的汁),切片一半,擠壓出檸檬汁。
在一個中碗將醃料混合一起,調整成調味料。
把雞,鷹嘴豆,馬鈴薯,大蒜在一個大塑膠袋,然後倒入滷汁,擠出空氣封住塑膠袋口,上下左右翻動,確保食材都裹上醃料後放入冰箱醃了一天。
非凡醃製烤雞,土豆和鷹嘴豆
非凡醃製烤雞,土豆和鷹嘴豆

準備吃之前一個小時左右,從冰箱中取出袋,醃好的食材倒入烤皿中,撒上鹽和胡椒,用鋁箔蓋緊的菜,放進己預熱200ºC的烤箱烤1小時。
非凡醃製烤雞,土豆和鷹嘴豆
非凡醃製烤雞,土豆和鷹嘴豆
非凡醃製烤雞,土豆和鷹嘴豆

取出鋁箔再烤15分鐘左右,直到雞皮和馬鈴薯香脆熟透,以及鷹嘴豆得到一點點脆。要仔細觀察,以確保醃料不會變得糊糊。
從烤箱中取出後,撒在烤孜然和切碎的香菜葉。
非凡醃製烤雞,土豆和鷹嘴豆

source:Photo by James Ransom

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