2016年7月25日 星期一

蔬菜炒蕎麥麵

蔬菜炒麵  

4人份

材料:

醬油 3湯匙
醋 1湯匙
香油 2茶匙
蕎麥麵 220克
植物油 4湯匙
胡蘿蔔切絲 2杯
洋蔥切成薄片 1.5杯
蘆筍切片 3杯(約450克)
香菇切厚片 3杯(約200克)
鹽 1~1.5茶匙
大蒜 2瓣(切碎)
紅辣椒片或辣椒醬
熟毛豆 1/3杯
蔬菜炒麵上下的蘆筍,Shiitakes和毛豆


作法:

在一個小碗裡,拌上醬油、醋、1/4杯水、香油,備用。
水燒開加入蕎麥麵,煮6分鐘。
在炒鍋子裡倒入些許的植物油加熱放入胡蘿蔔、洋蔥、蘆筍、半茶匙鹽轉中火拌炒,炒到蔬菜變軟(7~10分鐘),品嚐一塊蘆筍,以測試熟度。然後轉小火再加入大蒜、辣椒片和剩餘的半茶匙鹽。
蔬菜炒麵上下的蘆筍,Shiitakes和毛豆

瀝乾蕎麥麵,在冷水下沖洗,用你的手指鬆開麵條直到不會粘在一起,再次將蕎麥麵瀝乾,並將它們與毛豆一起加入到蔬菜鍋醬拌炒至麵條又變熱即可。

蔬菜炒麵上下的蘆筍,Shiitakes和毛豆

source :hoto by Alexandra Stafford

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